En Ñemby, en los tiempos que corren, son pocas las familias que continúan con la tradición de cocinar en el clásico tatakuá. Una de ellas es la familia Aquino Ortiz, del barrio Caaguazú, cuyos miembros se reúnen en estas fechas en torno a una mesa para amasar la harina de maíz, que luego meterán en asaderas en el ardiente tatakuá. Esta manera de hornear la chipa viene de nuestros abuelos y de las raíces de ellos, y si no fuera por personas como don Crescencio Aquino y Ña Anselma Ortiz de Aquino, esta costumbre de los días santos ya estaría perdida. Para nosotros sus vecinos verles en su actividad es un privilegio, y a la vez un placer. ¡Que no se muera nunca esta hermosa tradición!

Freddy Ovelar

Fotos: Angélica Ovelar